蚌埠二刘烧虾，使用蚌埠传统烧虾酱料无厨师化酱料烧制小龙虾和其他菜品！药食同源配方针对水产去除寒湿，最大限度的提升食材原始鲜美，好吃的更健康！量化标准化操作，解决后厨流动性和口味稳定性！
最初，二刘烧虾的工艺是以卤汤烧虾，口味不稳定，稍有不慎就会使卤汤发苦，影响口感。经过多年的研究，将传统卤汤改为传统酱料。酱料相对于卤汤稳定性更好，口味如一。然而酱料的熬制过程非常复杂。最大的要诀就是，熬制过程中对水的密度及温度把握，在熬制的特定时机，通过科学的配比，调整入锅的顺序，将中药调料中苦涩辛辣等味道加以融合协调，激发食材本身的鲜香，又能去除水产的寒性和水腥味，完美将温阳滋补的药效得以保留。小酱料大讲究。市面上盱眙等地用油融粉料，难度低，简单将调料打碎以油料融合，浓重的调料味掩盖了食材本来的鲜香。区别于盱眙十三香，潜江油焖大虾等烧虾口味，二刘烧虾酱料烧虾，才是真正蚌埠味。刘翔先生幼时正是烧虾方兴未艾之季，从小在铺子中帮忙过程中，对调料的调制，熬煮，把控都了如指掌，真正从老蚌埠味道中熏陶出来。在家学基础之上，又将祖父流传下来的妙法妙招整理总结，将烧虾的酱料方法，用现代科技手法加以提炼，终于有了今天的二刘烧虾酱料秘方。
