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西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正说,西凤酒坚持古法酿造十八禁视频,采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺,在生产酿造过程中,从选料、制曲、发酵、酿造十八禁视频,严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺,在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展。今天的西凤,积极融入时代变革,通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术,围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装,全力打造白酒数字化工厂,探索出白酒精细化酿造工艺,解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展,为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑,真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控,塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。
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